Отвечу на вопросы, исходя из собственного опыта и подходов.
1. На горе использовали рации для общения внутри группы, через WiFi в кафе: интернет и сообщения. В отеле был WiFi, использовали Skype и Viber для голоса и сообщений. Плюс несколько СМС за всю поездку. Был включен роуминг, но не пользовались - не было необходимости.
2. Возле второй очереди канатки есть Carpe Diem (жили там), у него есть хороший прокат, в котором можно "охотиться" на снарягу всем желающим, а не только жильцам.
Там же есть ремонт и обслуживание.
Правда, не знаю как там будет при наплыве народа.
3. Брать в аэропорту - хуже. Лучше заказывать заранее.
Здесь нужно уточнить, что в отношении реального качества авто грузины большие оптимисты, назовем это так
Минивэны 4х4 от местной частной компании достаточно удобны. Мы иногда пользовались для поездок внутри Гудаури. Их можно заказать на сайте gudauri.ru в аэропорт.
Есть дешевая альтернатива в виде электрички (или такси) от аэропорта до ЖД вокзала Тбилиси, потом на такси на автобусную станцию (можно сразу из аэропорта), откуда ходит маршрутка на Гудаури.
Минус - времени путь займет дольше из-за ожиданий и пересадок.