С рюкзаками. Забросками не пользовались ни разу. Самый длинный автономный поход - 10 дней, без дозакупок еды. В Перу и Боливии можно нанять ослов и портеров, но это дорого, мы сами таскали.

Смотря что называть цивилизацией.

В Карпатах обычно за день можно дойти до какого-то села, а оттуда за несколько часов доехать до большого города. Дозакупки в селах обычно не делаем, проще дома отмерить нужное кол-во крупы, например, и магаз может оказаться закрытым.
В Андах в Кордильере Бланка и Кордильере Уайуаш людей хватает (тургруппы, билетеры, пастухи), но до ближайшего большого села может быть несколько дней пути через перевалы, а потом до города еще несколько часов транспортом. В паре хуторов можно купить печеньки, пиво и колу по завышенным ценам.
В Патагонии и США цивиизация под боком, но если намного дешевле закупать всю еду до похода, и выбор больше.